在滚压过程中，画册印刷油墨和水经常相互接触着，并受到机械力的作用，使水〔或油墨)成为细小的液滴，分散在油墨(或水)之中，出现暂时的混和，但是由于水和油墨互不混溶，这种混和是不稳定的，它们不久就会离析。例如以墨刀在墨辊上铲墨时，往往能见到墨刀上的油墨会离析出水分，这是乳化值超过饱和点的原因。经过离析后的油墨是不是不含水份了呢? 

不是的，它还是含有一定的相适应的水份，留待慢慢地聚析或蒸发。所以乳化现象我们希望它不产生，但实际不以人们意志为转移、乳化现象在胶印过程却不可能绝对避免。这是需要经常加以正确处理的又一矛盾，应该求得矛盾的对立统一，把乳化量控制在最少值。为了有效地实现这一要求，与乳化现象作斗争，必须对乳化的理论作必要的研究。

 单是了解水与画册印刷油墨的连接料的关系，还不能说明胶印过程水、油的全部实际情况。因为胶印所使用的“水”，并不是单纯的完全极性的“水”，而是溶解了一定含量的电解质和亲水胶休的水溶液。所使用的画册印刷油墨，也不是单纯的完全非极性的“油”，除了连接料之外，还含有颜料，填料、催干剂、冲淡剂等。就颜料、填料的颗粒来说，有的是非极性的，但也有的是极性的，甚至有的是乳化剂，催干剂中钻、铅、锰盐等更是典型的乳化剂。冲淡剂中的白油本身就是含有大量水份的乳状液。故实际上，并不是单纯的油、水关系，而是亲水胶体与憎水胶体之间的关系。 

二者之中的各种组分，都可能含有乳化剂，促进画册印刷油墨的乳化。还有外界环境气候的条件，机械压力的作用等等。故在不同的条件下，二者会有一定程度的混和。这就是说不相棍溶只是相对的，微量的或者少量的混溶倒是经常存在的。间题的关键在于乳化量不能超过允许的范围，只是在一定的量变之内，没有达到质变而已，超过了允许范围就明显地影响产品质置。